HERSTELLUNG VON UNSEREN BIERSORTEN

Das heutige Pilsen ist ein Synonym für Qualitätsbier. Der Begriff Pils oder Pilsener wird heute weltweit für den Typ Bier verwendet, das seinen Ursprung in unserer Stadt hat. Schon die mittelalterlichen Stadtbürger (damals waren es Personen, die mindestens ein Haus in der Stadt besaßen) hatten das Braurecht inne, das ihnen nicht nur erlaubte im Haus Bier für den eigenen Bedarf zu brauen, sondern auch für den Verkauf in der Eingangshalle, dem so genannten „Mazhauz“, zu brauen. In all den Jahrhunderten war die Qualität des Bieres ziemlich unausgeglichen. Den Ruf, den das heutige Bier hat, erlangte es erst am Ende der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als die Pilsener Stadtbrauerei gegründet wurde. Sie war ein gemeinschaftlicher Betrieb der bierbrauenden Stadtbewohner. Die heutige Brauerei Pilsener Urquell entstand aus dieser Brauerei.

Gerne möchten wir Sie davon überzeugen, dass Urquell kein Synonym für Bier als solches ist, denn in Pilsen können Sie auch auf den Geschmack der anderen lokalen Bierbrauereien kommen.

PURKMISTR® - pivo z nejstaršího pivovaru v Čechách

Seitdem wir Bier brauen, sind wir der Überzeugung, dass es wieder Zeit wird, Bier mit dem klassischen tschechischen Stil zu kochen. Gleichzeitig wollten wir auch an die älteste Brauerei in den böhmischen Ländern erinnern – die Brauerei in Domažlice, die das Bier der gleichen Marke herstellte. Vor kurzer Zeit hat diese Brauerei die Produktion eingestellt, deshalb haben wir uns entschieden, diese Marke zu bewahren.

Das Bier wird nach traditionellen Rezepturen aus einigen Sorten Braugerste der höchsten Qualität und aus Hopfen des Anbaugebietes Žatec gekocht.

Das Bier wird mit 2-3 Maischart in klassischer Technologie gekocht, ein Kochgang dauert 12 Stunden.

Die Hauptgärung erfolgt in offenen Gärungsfässern und dauert 7-9 Tage. Während der Hauptgärung entsteht im Bier Alkohol, Kohlendioxid wird abgegast. Nach der Hauptgärung sinken die Hefen zu Boden und das Bier muss in 13 Lagerfässer umgepumpt werden, wo es einen Monat reift (einige Spezialitäten wie z.B. Jubiläumsbiere auch länger). Erst danach wird zur Konsumation serviert.

Das Bier wird ungefiltert und unpasteurisiert serviert, damit wir alle ursprünglichen Nährstoffe erhalten. Das Bier sieht auf den ersten Blick wie ein bisschen getrübt und weniger klar als gefilterte Biersorten aus, aber gerade deswegen enthält das Bier ausschließlich Naturstoffe (hohen Vitamingehalt Reihe B, Zucker, Hefen usw.), ist dicht und wirkt sehr wohltuend auf den menschlichen Organismus.

Zum Kochen benutzen wir Pilsner Weichwasser, das keinerlei Beimischungen hat und bereits seit mehr als anderthalb Jahrhunderten in Pilsen zum Kochen des berühmten „Pils“ dient.

Einzelne Rezepturen entwickelte und erprobte (und kochte danach unsere Biersorten) der bekannte Pilsner Brauer Ing. Josef Krýsl, der für seine Prozeduren in Wettkämpfen in kleinen und Restaurantbrauereien eine Vielzahl von Würdigungen erhalten hat.

Das Bier nach Maß

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