K zahájení provozu minipivovaru nás dovedlo přesvědčení, že je načase opět vařit pivo klasickým českým způsobem. A proto v Purkmistru vaříme výhradně z českých surovin pouze nepasterovaná a nefiltrovaná piva, která našim hostům poskytují autentický pivní zážitek. Výstav našeho pivovaru je 170 000 l poctivého piva ročně, které vaříme rmutováním, kvasíme v otevřených kvasných kádích a necháváme měsíc zrát v ležáckých tancích.